1、严格旧窖   消毒入窖前，要将窖内四周老土层清理出去，再用柴草熏烧 15分左右，并用高锰酸钾或杀菌灵消毒剂进行喷洒消毒，然后在窖底撒一层新鲜生石灰，石灰上铺一层沙土，分层堆放红薯。

　　2、适时收获，减少损伤    气温下降到15℃时收获，入窖前，一定要严格挑选，剔除破伤薯、病虫薯、裂薯及受冻薯等。

　　3、贮藏初期   入窖后的 20-30d 内称发汗期，要以通风、降温、散湿为主。因初期薯块呼吸旺盛，窖温较高，湿度也大，注意通风散热，不要封闭窖门。待到窖外气温接近 10℃时才可以封窖，使窖温稳定在 12-14℃，相对湿度保持在 80% 左右。

　　4、贮藏中期   入窖后的 30-40d 至翌年温度回升之前称越冬期，管理工作要以保温防寒为中心。因此阶段薯块呼吸减弱，发热量少，外界气温又低，因此窖外必须加厚土层，严封窖门；窖内要盖草保温，保持窖温在 12-14℃之间；并要防止雨雪渗入和老鼠危害。

　　5、贮藏后期   开春以后，气温回升之时称回暖期。窖内经过冬季封窖，氧气缺乏，薯块生活力有所降低，如遇高温很容易感病，并会迅速蔓延。这个阶段管理工作要以通风换气、稳定窖温为主。在保持窖温 12-14℃的前提下，减少覆盖，逐渐打开窖门，加强通风换气，保持薯块正常呼吸。此时注意天气温度变化，随时保温和散热。