无公害蔬菜的核心含义，我们可以把蔬菜上的有害物质的主要来源归结为两个：一是肥二是药。肥料是蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐的来源，农药是蔬菜中农残的来源。因此，我们必须严格把好施用农药的关口。那么怎么样才能把好施用农药的关口呢？

1、施用高效、低毒、低残留农药。在无公害蔬菜生产中，要禁用高毒、高残留农药。如对硫磷、甲磷胺、氧化乐果、氟乙酰胺、砒霜、六六六、滴滴涕等。

2、注意安全间隔期。要确保蔬菜在施完农药后经过安全间隔期后才能上市。农药喷到蔬菜上后，不管其稳定性多强，都会有在自然条件下及在生化作用后，发生复杂的化学和生化作用，最终失去毒性，最后一次施用农药至收获的天数就是保证上述变化过程得以完成的时间，称安全间隔期。间隔期长短和农药种类及作物品种季节不同，如在甘蓝和白菜上的安全间隔期不小于7天的有：40%乐果乳油为≥10天，90%敌百虫固体为≥7天，2.5%氯氟氰菊酯乳油为≥7天， 5%抑太保乳油为≥7天， 75%百菌清可湿性乳油为≥10天。

3、选用无公害新型农药。如生物源农药农用链霉素、新植霉素、井冈霉素等。因为这类农药对人、畜和环境无害。

4、掌握适度农药剂量。使用农药时用量多易产生药害，少了效果又不好，所以施用农药要掌握适度农药剂量，一般应按照说明书来使用，不能随意增减。用量多有两种情况：使用次数过多和每次浓度过大。如在白菜上每季最多施药的次数和每次的最高用药量为：敌敌畏为5次和200毫升/亩，辛硫磷为3次和100毫升/亩，敌百虫为5次和100克/亩。

5、多利用生物天敌。一是保护天敌：如保护瓢虫、蜘蛛等天敌，并创造有利于天敌生存的环境，二是释放天敌：释放捕食螨、寄生蜂、赤眼蜂等天敌。

6、不用废水污水：不用工业废水、生活污水，因为废水、染水中有金属离子、毒物、病菌、虫卵等。