大棚红油香椿苗香椿的营养及利用价值。香椿属楝科，为多年生落叶乔木。香椿是名贵的木本蔬菜，其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩，香气浓郁，风味独特，营养丰富，富含蛋白质、酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素，一般每千克芽含蛋白质98克，脂肪8克，糖类72克，胡萝卜素90毫克，维生素b121毫克，维生素b21.3毫克，维生素c1.15克，钙1.1克，磷1.2克，铁34毫克，香椿芽所含蛋白质和磷高居主要蔬菜首位，对其营养成份进行综合评价认为，香椿为西红柿、甜椒、黄瓜、大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜之首，是蔬菜中的上品，可以鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等许多食用，深受广大群众的喜爱。近年来，香椿市场销售价格居高不下，通常每公斤香椿芽达15元以上。每亩收入可达3万元左右。香椿的根、皮、叶、果均可入药，对感冒、肠炎、肺炎、慢性痢疾、炎、炎等均有。香椿树皮含有川楝素，能驱蛔虫。另外，香椿含有维生素e和性激不比类，对症也有很好的。香椿树干高大挺拔，为上等木材，有“桃木”之美称。随着生活水平的不断和西部大战略的实施，香椿既可作为蔬菜，又可作为生态建设的优良树种而受到人们的广泛，现就香椿芽高产、估质、栽培及加工技术做以简要介绍，以促进我省香椿生

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